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ほうれん草から見出されたビタミンB複合体の一つであり、葉酸が欠乏すると、心悸亢進、息切れ、易疲労性、めまい、舌炎、口角炎、うつ病などの精神症状を示します。また、妊婦が葉酸不足になると神経管欠損症の子供が生まれるリスクが上がることが報告されています。摂取量が必要量(1日50μg)の10分の1に低下すると、約4カ月で葉酸欠乏症となると言われています。
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