匂いの感じやすさ(ブルーチーズ)とは？

この項目は、ブルーチーズの匂い成分である2-ヘプタノンの匂いを感知しやすいかどうかに関する項目です。

ヒトの嗅覚は人それぞれであり、それは嗅覚受容体（OR）遺伝子の違いであると考えられています。2-ヘプタノンはブルーチーズの匂い成分であり、2-ヘプタノン自体はスパイシーで鼻につくアーモンド臭がするとされています。個人の遺伝子の違いと、2-ヘプタノンの匂いを感知できる濃度の限界との関連性についての研究が報告されています。