匂いの感じやすさ(リンゴ)とは？

この項目は、リンゴの匂い成分であるβ-ダマセノンを感じやすいかどうかに関する項目です。

ヒトの嗅覚の違いには遺伝要因が関係していると考えられていますが、同時に環境的な要因も存在します。ずっと同じ匂いを嗅いでいると時間とともにその感覚が減退していきます。β-ダマセノンはリンゴの匂い成分の一つでブラックカーラント様、ラズベリー様、メントール様の香りがするとされています。β-ダマセノンの匂いを感知できる濃度の限界との関連性についての研究が報告されています。