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匂いの感じやすさ（ニオイスミレ）とは？

β-イオノン（ヨノン）はベリーの甘さを含む香りで、ニオイスミレに多く含まれるほか、キンモクセイや一部のチューリップの香りの成分にも含まれています。また、β-イオノンはβ-カロテンが分解されて生成するため、β-カロテンを多く含む橙色のサツマイモを原料とした芋焼酎にも含まれる、芳しい匂い物質です。

β-イオノンを感じやすい遺伝子型はヨーロッパ人で既に見出されていましたが、2022年に中国科学院大学の研究グループによって実施された、1,000人の中国人を対象とした嗅覚と遺伝子の関連解析により、アジア人においても同じ遺伝子型が強く関連することが報告されています。

なお近年の日本人グループの研究から、このSNPはムスクの匂い成分の一つ、「ムスコン」を感じるSNPとある程度の連鎖関係にあり、β-イオノンの香りを感じやすい人はムスコンの香りは反対に感じにくい可能性が高いことが示唆されています。

この項目は、ニオイスミレの匂い成分であるβ-イオノンの匂いを感じやすいかどうかに関する項目です。

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